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延續(xù)100多年的老母水 怪不得做出的泡菜如此酸香濃郁2019.12.19在第十一屆中國國際泡菜博覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，老壇子全國第一屆“打母水”活動(dòng)也拉開了帷幕。短短5天，就有數(shù)以萬計(jì)人次聞?dòng)嵹s來“打母水”，至活動(dòng)結(jié)束打走了整整8000多斤老壇子老母水。
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三蘇祠位于四川省眉山市中心城區(qū)紗縠行南街，距成都80公里，是北宋著名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍的故居。
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眉山非遺背后的故事丨東坡泡菜：制作技藝相傳承 千年味道出國門2019.12.01泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。泡菜，古稱菹，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。 -
在四川，人們常常會(huì)把泡菜鹽水循環(huán)使用，因常年泡有辣椒、酸青菜、陳年蘿卜等蔬菜、佐料、香料，使其色、香、味俱佳。這種鹽水多用于接種（配制新鹽水的基礎(chǔ)鹽水），故稱母子鹽水，簡(jiǎn)稱母水。時(shí)間更長(zhǎng)一些的叫做老母水。
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